San Isidro es de Alta Cuchara
Un festival como Alta Cuchara –ideado por los creadores de contenido Kino Jerez y Barby Gant– merecía un trago a la altura. Y lo tiene. Enrico Basile, referente de la mixología nacional, firma este cóctel vibrante con fresas de Aranjuez, miel de la Sierra y un fondo ahumado de Johnnie Walker Black Label. ¿El resultado? Un homenaje líquido a San Isidro y a la primavera madrileña, servido en vaso alto y con sabor a celebración.
Lo que necesitas
Ingredientes
- Fresas de Aranjuez1 kg
- Azúcar blanco400g
- Vinagre de manzana25ml
- Zumo de ciruela1 l
- Miel de la Sierra de Madrid100g
- Ácido cítrico (o 50 ml de zumo de limón)6g
- Johnnie Walker Black Label40ml
- Sirope de fresa (preparado con los ingredientes anteriores)30ml
- Zumo de ciruela con miel30ml
- Agua con gas100ml
- Hielo
Equipamiento
- Vaso alto
- Vaso mezclador
- Medidor
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Método
Preparación
Para preparar el sirope de fresa, corta las fresas en trozos irregulares retirando las hojas. Colócalas en un tarro con el azúcar blanco y el vinagre de manzana. Tapa bien y deja reposar en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, filtra y reserva el sirope resultante (oleosaccharum). Para preparar el zumo de ciruela con miel, mezcla el zumo de ciruela con la miel de la Sierra de Madrid. Añade el ácido cítrico o, si prefieres, el zumo de limón para equilibrar. Llena el vaso mezclador con hielo. Midiendo con el jigger, añade el whisky, el sirope de fresa y el zumo de ciruela con miel. Remueve bien y cuela la mezcla en un vaso alto con hielo. Completa con agua con gas.
Decoración
Decora con una rodaja de fresa fresca o una ciruela deshidratada.
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