RESTAURANTE

Playing solo

Calle de Manuela Malasaña 33, Local 2 - 28004 Madrid
Un espacio gastronómico elegante con cocina abierta, mesa comunal de mármol y sillas tapizadas, combinando diseño moderno con toques artesanales.
Qué te espera

Una gran barra de mármol blanco es el escenario donde se despliega este viaje culinario a través de once elaboraciones que cambian con cada temporada. Fermentaciones, encurtidos y maceraciones aportan complejidad a una propuesta donde el cerdo ibérico, el sashimi de vieira curada en kombu o el cochinillo pibil reinterpretado conviven con sutiles guiños a la alta gastronomía francesa y la pureza de la cocina japonesa. Todo, en armonía con una cuidada selección de sakes y vinos naturales, mientras el jazz marca el ritmo de la velada.

Plato sofisticado con pescado blanco delicadamente presentado sobre una espuma ligera, servido en un elegante cuenco de diseño geométrico.
Dos botellas de whisky Johnnie Walker Blue Label acompañan un plato sofisticado, servido sobre sal rosada en un cuenco blanco, en una mesa de madera elegante.
Acerca de Playing Solo

Un rincón gastronómico donde la cocina y la sala se fusionan en una experiencia única. Bajo la filosofía kaiseki y la influencia de las tabernas izakaya japonesas, el chef Luis Caballero propone un menú degustación que combina tradición y creatividad con técnicas francesas y nórdicas. En este espacio íntimo, solo ocho comensales comparten una misma "función", en la que cada pase revela el profundo respeto por la estacionalidad y el producto local.

*Horario: M 21:00–24:00, J-S 14:00–16:30 ; 21:00–24:00

Disfruta de momentos únicos

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