Es Tragon
La alta cocina que reinventa la tradición mediterránea en Ibiza. Un viaje culinario con raíces históricas y una estrella Michelin. Es Tragón, enclavado en una villa rodeada de pinos en la tranquila carretera de Cap Negret, es un refugio de elegancia rústica en el corazón de Ibiza. Con una decoración que respira la esencia payesa, el restaurante fusiona la serenidad del paisaje natural con un interior cálido y acogedor, diseñado para que los comensales se sientan en casa mientras disfrutan de una experiencia culinaria única.
La propuesta gastronómica de Es Tragón es un auténtico viaje a través de la historia mediterránea. Su menú degustación, creado por el chef Álvaro Sanz Clavijo, mezcla técnicas vanguardistas con recetas ancestrales, ofreciendo platos como el Bullit de pescado ibicenco con arroz y la sobrasada de boniato, que rinden homenaje a la cocina local con un toque contemporáneo. La autosuficiencia es clave en su cocina, gracias a ingredientes frescos cultivados en su propio huerto y el uso de plantas endémicas en colaboración con el Jardín Biotecnológico de Ibiza.
*Horario: X-S 19:30-22:00. L, M y D Cerrado.
