San Isidro es de Alta Cuchara

Name: San Isidro es de Alta Cuchara
Yield: 1
Ingredients: 1 kg de fresas de Aranjuez; 400 g de azúcar blanco; 25 ml de vinagre de manzana; 1 l de zumo de ciruela; 100 g de miel de la Sierra de Madrid; 6 g de ácido cítrico (o 50 ml de zumo de limón); 40 ml de Johnnie Walker Black Label; 30 ml de sirope de fresa (preparado con los ingredientes anteriores); 30 ml de zumo de ciruela con miel; 100 ml de agua con gas

Un festival como Alta Cuchara –ideado por los creadores de contenido Kino Jerez y Barby Gant– merecía un trago a la altura. Y lo tiene. Enrico Basile, referente de la mixología nacional, firma este cóctel vibrante con fresas de Aranjuez, miel de la Sierra y un fondo ahumado de Johnnie Walker Black Label. ¿El resultado? Un homenaje líquido a San Isidro y a la primavera madrileña, servido en vaso alto y con sabor a celebración.

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Ingredientes

¿Cuántas porciones?

1kgde fresas de Aranjuez
400gde azúcar blanco
25mlde vinagre de manzana
1lde zumo de ciruela
100gde miel de la Sierra de Madrid
6gde ácido cítrico (o 50 ml de zumo de limón)
40mlde Johnnie Walker Black Label
30mlde sirope de fresa (preparado con los ingredientes anteriores)
30mlde zumo de ciruela con miel
100mlde agua con gas

Utensilios

1 x Vaso alto
1 x Vaso mezclador
1 x Medidor
1 x Colador
1 x Cuchillo

Método

Tiempo: 10 minutos (más una noche de reposo del sirope)
PREPARACIÓN
Para preparar el sirope de fresa, corta las fresas en trozos irregulares retirando las hojas. Colócalas en un tarro con el azúcar blanco y el vinagre de manzana. Tapa bien y deja reposar en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, filtra y reserva el sirope resultante (oleosaccharum).

Para preparar el zumo de ciruela con miel, mezcla el zumo de ciruela con la miel de la Sierra de Madrid. Añade el ácido cítrico o, si prefieres, el zumo de limón para equilibrar.

Llena el vaso mezclador con hielo. Midiendo con el jigger, añade el whisky, el sirope de fresa y el zumo de ciruela con miel. Remueve bien y cuela la mezcla en un vaso alto con hielo. Completa con agua con gas.
DECORACIÓN
Decora con una rodaja de fresa fresca o una ciruela deshidratada.

Utilizado en receta: