SAB0.0R ROJIBLANCO… CON LE NORMAND Y AZPILICUETA 

Según el defensor francés –internacional con España– existen dos formas de preparar este plato: la galette, con trigo sarraceno, y la crepe, con harina normal. Él se inclina por la primera, encargándose de la mezcla y la plancha. 

A su lado, Azpilicueta está a punto de coronarse como Balón de Oro de los cortes de jamón y queso. “Perfección, ¿eh?”, se elogia a sí mismo con su estilosa ejecución. Su compañero lo confirma: “Muy bien, muy bien”.

La conversación toma un rumbo más personal cuando Le Normand lanza la pregunta del millón: “¿Sueles cocinar?”. “No mucho, la verdad, pero intento ayudar”, confiesa ‘Azpi’, que sí se ve capaz de hacer una tortilla y asegura que aprendió a preparar crepes en su aventura futbolística en Francia. "A mis hijos les gustan mucho, pero dulces”, matiza.

Las anécdotas fluyen como Tanqueray 0.0 mientras Robin, que lleva 10 años en España, unta la mantequilla en la sartén con un truco heredado: usando una servilleta. Azpilicueta, viendo la generosa cantidad, bromea: “Versión light, ¿eh?”. 

Entre crepe y crepe, el lateral navarro cuenta cómo sus años en Francia (Olympique de Marsella) e Inglaterra (Chelsea) le sirvieron para crecer, aprender idiomas y descubrir otras cocinas. Mientras tanto, el bretón comparte su otra gran pasión: “Aparte del fútbol, me gusta el piano, aunque los que saben de verdad podrán decir que toco poco”. Modestia ‘nivel Le Normand’.

Llega el momento crítico: romper el huevo sobre la crepe, tarea que Azpilicueta ejecuta como un penalti decisivo: “Clavado. Muy bien”, le felicita su compañero antes de añadir el jamón y el queso, doblar cuidadosamente la crepe y brindar nuevamente con Tanqueray 0.0.

¿El veredicto? “Buen resultado”, valora Azpilicueta mientras Le Normand tuerce el gesto: “Tengo que mejorar algunas cosas, pero de sabor no está mal”. Su compañero concluye: “Tu abuela estaría orgullosa”. 

Crepe bretona de la abuela de Le Normand (Para 4 personas, 1 hora de preparación aproximada). 

Ingredientes para la masa 
• 200 g de harina de trigo sarraceno 
• ½ cucharadita de sal 
• 1 huevo 
• 400 ml de agua 
• 20 g de mantequilla (más un poco más para engrasar la sartén) 

Para el relleno 
• 100 g de queso emmental rallado (o gruyère, comté, etc.) 
• 4 lonchas de jamón cocido 
• 4 huevos 
• Mantequilla derretida o aceite para la sartén 
• Perejil fresco picado 

Preparación 

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo. 
2. Vierte el agua poco a poco mientras bates hasta obtener una masa sin grumos. 
3. Incorpora la mantequilla fundida y bate nuevamente. Cuela la masa para que quede lisa. 
4. Cubre el bol y deja reposar la masa 1 hora en un lugar fresco. 
5. Calienta una sartén antiadherente de 24 cm y úntala con un poco de mantequilla o aceite. Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa y extiéndela para que cubra toda la superficie. 
6. Cocina la crepe a fuego medio hasta que los bordes se despeguen. Dale la vuelta con cuidado. 
7. Reparte una cuarta parte del queso rallado sobre la crepe, añade una loncha de jamón cortada en trozos y deja un hueco en el centro. 
8. Casca un huevo y colócalo en ese hueco. Dobla los bordes de la crepe hacia dentro, formando un cuadrado. 
9. Cocina a fuego lento durante 6-7 minutos, hasta que la clara se cuaje pero la yema quede líquida. 
10. Retira la crepe de la sartén, añade sal a la yema y espolvorea perejil picado. 
11. Sirve de inmediato para disfrutarla caliente.