Conoce tus whiskies escoceses por región
¿Quieres saber cómo impactan las diferentes regiones en tus sorbos de whisky escocés favoritos? Por supuesto que sí. Entendemos. Así que considera esto tu hoja de trucos. ¡Salud!
Presentando al galardonado bartender Ervin Trykowski
Él ha señalado las ubicaciones en Escocia para mostrar las diferencias en historia y estilo y ayudarte a elegir los cócteles de whisky adecuados para servir a tus invitados en tu próximo evento en casa.
"Puede sonar simple, pero siempre un paseo hace que un whisky escocés sepa mejor solo, y no hay mejor manera de disfrutar de un single malt que dando un paseo hasta el Castillo de Dunyvaig en Lagavulin o por el río Dullan en Dufftown."
Comencemos con el lugar donde comienza la historia, Escocia. A menudo se dice que el paisaje en Escocia da forma a los sabores de los single malts que produce.
Los paisajes pueden influir en los sabores de dos maneras
La primera es que las ubicaciones geográficas y sus condiciones asociadas afectaron históricamente los procesos de producción.
Por ejemplo, un punto de mayor elevación, como Dalwhinnie, tendrá un clima más frío durante todo el año. Esta temperatura fría promoverá una condensación más rápida del vapor alcohólico, creando un estilo más pesado.
En Escocia, cinco regiones producen whisky escocés, cada una con un carácter único. El clima y la ubicación de cada destilería agregan diferentes sabores a cada whisky, dándoles sabores y notas únicas a la región.
Cinco regiones bien conocidas: Lowlands, Islay, Campbeltown, Speyside y Highland.Cinco regiones bien conocidas: Lowlands, Islay, Campbeltown, Speyside y Highland.
Echemos un vistazo a Islay, un tema de conversación diverso. Algunas personas dicen que se incluye como parte de la isla. Otros argumentan que tiene un carácter único y, por lo tanto, es una región en sí misma.
Lo interesante es que la turba en Islay, alimentada por una dieta constante de lluvia y sal marina, es particularmente penetrante y agrega un fuerte sabor ahumado y terroso con un toque de algas marinas saladas. No podrías reproducir esto en ningún otro lugar, lo que da otra razón por la cual los whiskies de Islay son tan únicos y vitales para el mapa del whisky escocés.
La segunda forma en que el whisky escocés es influenciado es a través de las personas. El entorno influye dramáticamente en las decisiones de las personas que elaboran el whisky. Un gran ejemplo de esto es Talisker: el paisaje y el clima de Skye moldean a las personas que viven allí, y esto se refleja en el estilo de whisky que eligen crear. La intensidad y el carácter marítimo recuerdan a Skye en sí misma.
"Curiosamente, a veces no sabemos cómo ocurre la influencia. Solo vemos su efecto. Mantengamos a Talisker como nuestro ejemplo. No sabemos por qué tiene ese toque salado. Y a veces está bien. Solo añade magia al single malt."
Desglosando los sabores de los cuatro rincones de Escocia
Oeste
Narices ahumadas y turbias, pimienta negra, miel, sal, aire marino, fogata. Especias intensas y marítimas. Pimienta blanca, almendras, rociado de mar, piedras de afilar. Leves toques de carne curada.
Este
Sabores a nuez, manzana, pera, miel, vainilla y especias. Hierba recién cortada. Categóricamente afrutado, aunque la fruta puede variar de un whisky a otro, desde cítricos ligeros y pera fresca hasta dátiles ricos, ciruelas, pasas.
Sur
Una amplia gama de turba a salinidad, hierba, crema, jengibre, toffee, tostadas y canela. Flores, abejas y miel, mantequilla de limón y horneado.
Norte
Algunos dramáticos de turba poderosa, elegancia floral sedosa, cereal, miel y nueces. Rico, dulce y cálido, tropical.
Algunos de estos sabores son, como mucho, solo un toque en el producto final. Muchos de ellos están envueltos en el área local y en las experiencias de quienes han estado allí.
Pero ¿deberíamos vincular regiones a ciertos sabores?
El whisky escocés tiene la mayor diversidad de sabores de cualquier familia de whisky. Aunque es útil entender el carácter regional para tener una idea general de cómo sabrá el whisky, especialmente si no lo has probado antes, hacer demasiado énfasis en la regionalidad hace un deservicio al whisky escocés. Por ejemplo, las personas pueden ser reacias a explorar debido a nociones preconcebidas de estilo y región.
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