La guía definitiva del ron
La guía definitiva
del ron
El ron no es sólo una bebida. Es un ambiente, una experiencia cultural. Es el sabor de las playas caribeñas, el sonido de los tambores de acero y el olor de las frutas tropicales. Tanto si te tomas una Piña Colada helada en una calurosa tarde de verano como si brindas por una ocasión especial con una copa del mejor ron, nos encanta cómo esta bebida puede transportarte a otro lugar y a otra época con sólo unos sorbos. Con la ayuda de la experta en ron Charlotte Barker, te contamos todo lo que necesitas saber sobre tu bebida favorita. Entremos de lleno...
¿Qué es el ron?
El ron es una de las bebidas destiladas más antiguas que existen. Puede elaborarse a partir de diversos productos derivados del azúcar: zumo de caña de azúcar, melaza y azúcar puro. El origen del ron se remonta al el Caribe en el siglo XVII y se popularizó rápidamente por su alto contenido de alcohol y su larga duración. Hoy en día, el ron es una bebida espirituosa increíblemente versátil que se disfruta en todo el mundo y se presenta en varios estilos de mezcla, desde ligeros y afrutados hasta rones oscuros y complejos.
¿Qué relación hay entre la edad y la calidad del ron?
La respuesta corta es que el sabor y la textura generales del ron cambian con la edad, por lo que el ron más añejo suele ser más rico en vainilla, especias sutiles y sabores que sólo aparecen con la edad.
Otros factores que afectan al sabor, la calidad y el color del ron son:
- el método o métodos de destilación
- el proceso de maduración de las bebidas espirituosas a lo largo del tiempo
- la mezcla de varios barriles de ron
- las materias primas de fermentación
¿Cómo se fabrica el ron?
El ron se elabora fermentando melaza, zumo de caña de azúcar o azúcar.
Es un proceso de varios pasos...El ron se elabora fermentando melaza, zumo de caña de azúcar o azúcar. Es un proceso de varios pasos...
1. La cosecha
La cosecha proporciona a los roneros la caña de azúcar para producir los diferentes tipos de ron. Antiguamente, los cosechadores utilizaban machetes para cortar los tallos lo más cerca posible de la raíz y recoger el segmento con mayor concentración de azúcar. Hoy en día, las máquinas hacen la mayor parte del trabajo pesado, pero el proceso sigue implicando lavar y cortar la caña en trozos pequeños.
2. Extracción del azúcar
La caña de azúcar contiene un 75% de agua y el resto es azúcar y fibra. Para extraer el jugo de azúcar, la caña cosechada se somete a un proceso de lavado, troceado y prensado. Así se obtiene el jugo de la caña de azúcar.
El proceso de fabricación del azúcar cotidiano (sí, el que se pone en el té) da lugar a un subproducto espeso y delicioso llamado melaza, que también puede utilizarse para hacer ron. Después de fermentar y destilar la melaza, el azúcar o el jugo de caña de azúcar, se crea un ron suave y delicioso.
3. Fermentación
Es increíble todo lo que se necesita para crear la botella perfecta de cualquier tipo de ron. Durante la fermentación, la levadura transforma los azúcares en alcohol, dando al ron su sabor único. Los productores mezclan levadura y agua con la caña para iniciar este proceso y, dependiendo de la cepa de levadura y el tipo de ron, la fermentación puede durar entre 24 horas y 3 semanas.
En esta fase pueden añadirse partes de fermentaciones anteriores o trozos de la caña utilizada para crear sabores realmente únicos.
4. Destilación
La destilación es un proceso bastante interesante. Básicamente, los destiladores parten de un líquido fermentado y lo calientan hasta que hierve. El alcohol del líquido se convierte en vapor más rápidamente que el agua, y así es como se extrae lo bueno. Existen dos métodos principales para hacerlo: el alambique de cobre y el alambique de columna. Ambos tienen sus ventajas, pero en realidad depende de lo que busques.
¿A qué sabe el ron?
En lo que respecta al ron, hay todo un mundo de sabores por explorar. Como el ron se produce en tantos países diferentes, cada uno tiene su propio sabor. Pero tanto si procede de las costas tropicales del Caribe como de las bulliciosas ciudades de Sudamérica, hay algo que no cambia: el ron suele ser dulce, con un toque de riqueza y suavidad, y siempre delicioso.
¿Cuáles son los distintos tipos de ron?
Hay muchos, de distintos colores, sabores, añejamientos y graduaciones.
Éstos son algunos de los tipos de ron más populares:
Ron oscuro
Esta es la bebida definitiva si aprecias las cosas buenas de la vida. Es complejo y rico en sabor, añejado a la perfección en barricas de roble carbonizado, con notas de caramelo dulce, vainilla suave y un toque de especias. Disfrútelo solo o en un cóctel clásico Dark and Stormy.
Ron blanco
Si prefieres un tipo de ron con un sabor más suave y afrutado, el ron blanco es el tuyo. Se embotella directamente o se deja reposar durante un breve periodo de tiempo, lo que le confiere un sabor más suave. También se conoce como ron plateado o ligero. Perfecto para mezclar en cócteles afrutados como el Daiquiri o el Mojito.
Ron especiado
Como su nombre indica, el ron especiado mezcla canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica (además de muchas otras especias) en una base de ron. Y pasa varios años envejeciendo en barricas de roble. Pruébalo en un Spiced Rum Hot Toddy en una noche fría.
Ron aromatizado
Si busca algo más dulce, el ron aromatizado es su mejor opción. Se aromatiza añadiendo especias y sustancias aromáticas después de la destilación. Los rones aromatizados más populares son los de coco o piña, con los que puedes crear cócteles tropicales como la Piña Colada.
Ron dorado
Se trata de rones de cuerpo medio que suelen ser bastante ricos en sabor. Los rones dorados se envejecen en barricas de roble y tienen un aspecto oscuro y un sabor suave. Se utilizan mejor para preparar Mai Tai o ponches de ron.
¿El ron no contiene gluten?
Sí, el ron puro destilado no contiene gluten, ya que las proteínas del gluten no pueden ser arrastradas durante la destilación. Pero hay que tener en cuenta que algunas marcas de ron añaden aromas, especias u otros ingredientes después de la destilación, así que lee siempre la etiqueta.
Encuentre su ron ideal
Ahora que ya conoces los conceptos básicos del ron, aquí tienes algunas de las marcas favoritas de Charlotte:
Captain Morgan
Si buscas un tipo de ron fácil de beber, delicioso y que no afecte a tu saldo bancario, el icónico ron especiado Captain Morgan® es el tuyo. Lleva años brillando con luz propia en el mundo del ron, adorado por su sabor dulce y especiado, perfecto para mezclar en todos tus cócteles favoritos.
Zacapa
Prueba Zacapa si estás dispuesto a llevar a tus papilas gustativas a una aventura inolvidable. Es un ron guatemalteco de lujo, añejado en una variedad de barriles, como bourbon, vino y jerez, lo que le da un sabor complejo y rico realmente inigualable.
Pampero
Es el ron audaz, con cuerpo y rico en sabor. Pampero es un ron venezolano con un proceso único, que consiste en añejarlo en barricas de roble americano. Esto le confiere un sabor característico con notas de especias, tabaco y chocolate negro. Pruébelo en un ponche de ron clásico o en un ron sour para saborear Venezuela.
Top 5 cocktails con Ron
Ahora que ya lo sabe todo sobre el maravilloso mundo del ron, es hora de mezclar.
Estos son nuestros 5 cócteles con ron favoritos:
Mojito
Ah, el mojito. Un cóctel muy popular, y por una buena razón. Menta fresca, lima, ron y azúcar. ¿Qué más se puede pedir?
Old Fashioned al ron
¿Por qué tomar un Old Fashioned estándar cuando puedes mezclarlo con un buen ron añejo? Necesitarás azúcar y amargos para darle un nuevo giro a un cóctel icónico.
Hot Toddy especiado del Capitán Morgan
No hay nada mejor que ponerse al día con un cóctel Hot Toddy con tus seres más queridos cuando bajan las temperaturas. Esta versión es un giro picante de la receta tradicional.
Ponche de ron
No hay nada como un buen ponche de ron para que fluya el buen rollo. Es muy fácil de hacer y tú también puedes prepararlo por tandas. Ah, y aquí tienes una rima fácil de recordar que te ayudará a dar con la receta perfecta para el ponche: "Uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de débil". Esto significa que el ponche de ron se prepara con una parte de zumo de lima, dos de edulcorante, tres de ron y cuatro de agua o zumo. Por supuesto, no tienes por qué seguir esta rima al pie de la letra, pero esto te ayudará si es necesario.
Ahora ya sabes cómo servir el ron. ¿Qué platos combinan bien con cada tipo de ron?
Pollo frito y macarrones con queso
Un maridaje clásico que combina muy bien con el ron, ya que el queso cremoso complementa el dulzor del ron, mientras que el pollo frito añade una textura crujiente.
Costillas de cerdo glaseadas
Las costillas de cerdo glaseadas son ideales si buscas algo salado para acompañar con ron. El glaseado dulce compensa muy bien el sabor ahumado de las costillas y complementa cualquier tipo de ron especiado como el Captain Morgan Spiced Gold.
Tarta de mantequilla marrón y caramelo
Y si eres goloso, la tarta de mantequilla marrón y caramelo satisfará tus papilas gustativas. Este delicioso manjar combina a la perfección con rones oscuros como Zacapa o Pampero, ya que el rico sabor del pastel complementa a la perfección el dulzor del ron, creando una combinación inolvidable.
¿Es el ron un buen regalo?
¡100%! Cualquier tipo de ron es un regalo estupendo porque hay botellas para todos los bolsillos, gracias a la variedad de marcas que existen. El ron es una bebida alcohólica para cualquier época del año: desde marcas afrutadas, perfectas para regalar en verano, hasta sabores especiados y acaramelados para los meses fríos; hay un ron para cada estilo.
"En pocas palabras: ¡con el ron nunca te equivocas! Los sabores son siempre tan atractivos para todos que seguro que triunfan. Además, ofrece una gran diversidad, ya sea para tomarlo solo, con un poco de hielo o en un cóctel fácil y delicioso"
– Charlotte
¿Qué le depara el futuro al ron?
El mundo del ron está en constante evolución, y en el horizonte se vislumbran algunas tendencias apasionantes. Una tendencia que parece estar ganando popularidad es el ron artesanal, a medida que más destilerías experimentan con combinaciones de sabores únicas en pequeños lotes. Y no hay que subestimar el poder de los rones aromatizados: ya no son sólo una opción de baja calidad, los rones aromatizados modernos ofrecen sabores complejos y bien equilibrados que los hacen perfectos para tomar a sorbos o mezclar con su cóctel favorito. Con tantas variedades deliciosas y oportunidades de innovación, el futuro del ron se presenta más grande y brillante que nunca. Prepárese para algunas sorpresas y nuevos favoritos en el mundo de esta querida bebida espirituosa
"A medida que crece su popularidad, el ron se está tomando en serio como bebida espirituosa para degustar y disfrutar sola. Muchos bebedores de whisky están explorando esta categoría y descubriendo un espirituoso más dulce, afrutado y complejo de lo que se pensaba. Ron Zacapa es el ron perfecto para probar solo, ya que tiene muchas capas de rico sabor, todo ello redondeado por su edad madura." - Charlotte
Resumamos…
Y así llegamos al final. En resumen, el ron es la bebida más versátil del mundo. Desde el emblemático Captain Morgan® hasta estilos premium como Zacapa y Pampero, hay un montón de rones deliciosos ahí fuera, y cada espirituoso tiene su propio sabor y proceso de elaboración. Con el ron puedes preparar deliciosos cócteles, como mojitos o martinis expresos, o beberlo solo. Sea cual sea tu estilo o presupuesto, hay un tipo de ron para todos los gustos.
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