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- 23 de abril, Día del Libro
Durante siglos, la coctelería fue un arte que viajaba de boca en boca, de barra en barra, de maestro a aprendiz. Un oficio cuya sabiduría raramente se ponía por escrito porque se entendía que el bar se aprendía en el bar. Eso ha cambiado. En los últimos años, algunos de los mejores bartenders del mundo –muchos de ellos españoles o instalados en nuestro país– han decidido abrir sus cuadernos y compartir lo que saben.
El resultado es una biblioteca del buen beber que todavía no ocupa mucho espacio en las estanterías, pero que ya es indispensable: tanto si estás detrás de una barra profesional como si simplemente quieres sorprender a tus invitados con algo mejor que un Gin & Tonic de manual. Este Día del Libro, en The Bar te recomendamos los títulos que no deberían faltar en tu colección.
¡Apunta estos títulos!
Diego Cabrera – Planeta Gastro
Diego Cabrera, el hombre detrás de Salmon Guru, no ha escrito un recetario al uso. Su libro arranca donde los demás terminan: en el proceso creativo, en los porqués, en lo que ocurre antes de que el cóctel llegue a la copa. A través de los cinco sentidos –cómo percibimos los aromas, qué papel juega el sonido, por qué el color importa– construye un manual tan visual como riguroso. Una lectura obligada para quien quiera entender de verdad lo que hace grande a un bartender.
Luis Inchaurraga – Ed. Vergara
El mejor bartender de España de 2021 según la competición World Class lleva más de dos décadas probando, viajando y experimentando. Su primer libro es el resultado de ese camino: un manual que hunde sus raíces en la ciencia de la coctelería sin perder de vista la vanguardia ni la creatividad. Inchaurraga parte de los cinco sentidos como herramienta de trabajo y defiende que preparar un buen cóctel no es seguir una receta, sino aprender a escuchar lo que el paladar tiene que decir.
François Monti y Abraham Rivera – Abalon Books
Madrid tiene más de 15.000 bares, pero hace apenas una década nadie habría imaginado que algunos de ellos aparecerían en The World's 50 Best Bars. ¿Cómo llegamos hasta aquí? Monti y Rivera cuentan esa historia desde Pedro Chicote y el Museo de la Gran Vía hasta Diego Cabrera y la generación que ha puesto a la capital en el mapa global de la coctelería. Un libro lleno de anécdotas, vaivenes históricos y personajes irrepetibles que convierte la historia del bar madrileño en una lectura tan apasionante como cualquier novela.
François Monti – Abalon Books
François Monti, una de las cien personas más influyentes del mundo del bar, parte de una premisa sencilla: si dominas un Old Fashioned, un Manhattan y un Daiquiri, puedes preparar casi cualquier cosa. Su cuarto libro es un manual antirreticencias, sin tecnicismos innecesarios, que explica los secretos del equilibrio, los misterios del hielo y cómo ir construyendo progresivamente un minibar propio con criterio y sin malgastar dinero. El libro perfecto para quien quiere ser buen anfitrión sin haber pisado nunca una escuela de coctelería.
Javier Caballero – Librooks Barcelona
Hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, Gin & Tonics que emergen entre nieblas aromáticas... Javier Caballero usa la creatividad como arma y este libro como manifiesto. A través de su concepto de “Coctelería Evolutiva”, defiende que conocer el producto y dominar la técnica son solo el punto de partida: el verdadero objetivo es transmitir emociones a través de la copa. Una obra tan técnica como filosófica que lleva años siendo referencia en barras y escuelas de coctelería de toda España.
Javier de las Muelas – Planeta Gastro
Javier de las Muelas lleva décadas defendiendo que el cóctel es lujo asequible, que la clase no está reñida con el buen humor y que detrás de una buena copa siempre hay una buena historia. Este libro recoge el universo del Dry Martini Bar de Barcelona –historias, anécdotas, secretos de barra y recetas– y lo pone al alcance de cualquiera con una coctelera y algo de glamour. El manual ideal para quien quiere que su casa tenga siempre la atmósfera del mejor bar de la ciudad.
Luca Anastasio – Tikal
Más de veinte años de carrera entre la Costa Amalfitana y Madrid, con etapas en proyectos icónicos como Platea o el equipo de Javier de las Muelas, y una filosofía que va de los clásicos más sólidos a los cócteles moleculares más vanguardistas. Hoy, Luca Anastasio lidera las barras de Picalagartos y el Club Financiero Génova, dos de los rooftops más sofisticados de la capital. En este libro –con continuación en un segundo volumen– ha reunido trucos, técnicas y recetas que recorren toda esa trayectoria. Una obra práctica y accesible, especialmente útil para quienes quieren ir más allá de los cócteles de siempre sin perderse por el camino.
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