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STRAVINSKY'S PARFUMERIE: LA COCTELERÍA QUE HUELE A REVOLUCIÓN
Barcelona estrena el primer bar del mundo que sirve sus cócteles con tres perfumes a elegir
Imagina un speakeasy escondido tras un museo de perfumes. Imagina que tu Negroni llega con tres aromas diferentes o que cada receta es una experiencia multisensorial diseñada por alquimistas modernos. Deja de imaginar: Stravinsky's Parfumerie acaba de abrir en El Born.
En la pasada final de World Class Spain 2025 celebrada en Barcelona, Davide Norcini –uno de los grandes candidatos a la victoria final– sorprendió a todo el mundo con un spoiler magistral: un cóctel inspirado en el perfume más caro del mundo. ¿La razón de este salto creativo? La inminente apertura de este proyecto.
“Es mi manera de anunciar mi nueva etapa profesional”, confesaba aquel día. “Pronto pasaré a ser el responsable en Stravinsky's Parfumery, donde exploraremos los vínculos que existen entre perfumería y coctelería. La idea es elaborar fragancias bebibles, con una carta inspirada en los ingredientes que se utilizan en la alta perfumería”.
¿El resultado? Una nueva experiencia sensorial que transforma por completo el arte de beber.
De San Petersburgo a El Born: la odisea de un perfumista revolucionario
Ubicado en Brosolí 7, en el corazón del barrio de El Born y junto al exitoso Dr. Stravinsky, este nuevo templo de la mixología aromática representa la evolución natural de un bar que desde 2017 ha marcado un antes y un después en la escena coctelera barcelonesa.
Su narrativa gira en torno a una figura tan fascinante como imaginaria: Grigori Stravinsky, un enigmático alquimista y perfumista ruso cuya vida, según cuenta la leyenda, gravitó alrededor de algunas de las figuras más representativas del siglo XX: Misia Sert, Ígor Stravinski, León Bakst, Serguéi Diáguilev, Marcel Proust, Pablo Picasso y Bella Dorita.
La leyenda lo describe como un personaje con carácter impredecible y gran pasión por la ciencia y el arte. Cultivó múltiples aficiones –desde la perfumería hasta la alquimia, la fotografía y diversas formas de expresión artística–, sin perseguir el éxito convencional. No ansiaba reconocimiento: buscaba experiencias, y en ese camino fue tejiendo el mito que hoy inspira al bar.
Tres espacios, infinitas experiencias
El recorrido de Stravinsky's Parfumerie comienza por su Museo, donde los visitantes pueden descubrir la fascinante historia de Grigori Stravinsky. Con un ambiente íntimo y envolvente, presenta piezas antiguas, perfumes originales de época y elementos interactivos, culminando con una tienda de productos y merchandising exclusivo inspirados en el Universo de Stravinsky.
Con una entrada al más puro estilo speakeasy se accede a la zona de Club y Área Bar, exclusivas para socios, cuyo diseño recuerda a las antiguas perfumerías parisinas como Officine Universelle Buly, con mostradores de mármol verde veridiano, muebles corrugados y un stand barroco de perfumes como pieza central.
La tercera sala, el Playroom, es un espacio experimental de desarrollo de ideas, creatividad, formación y aprendizaje. Con aforo muy limitado y disponible solo bajo reserva, está dedicado a talleres, masterclasses y experiencias privadas con programación estacional: verano (frutas/verduras), otoño (tés), invierno (especias) y primavera (flores). El espacio cuenta con equipamiento profesional incluyendo rotovaps, cámara de vacío y gabinete de fermentación.
"Cada espacio tiene su esencia. El Playroom, por ejemplo, es nuestro rincón de juegos, donde el equipo experimenta con sabores y técnicas, y los clientes se suman a esta aventura. Aquí no solo disfrutas un cóctel, también aprendes y formas parte del proceso creativo. Es como estar dentro de la cocina de un restaurante de alto nivel pero 100% dedicado a la coctelería y la gastronomía en formato líquido", comenta César Montilla, copropietario.
La revolución del cóctel personalizable
La carta de Stravinsky's Parfumery presenta 16 cócteles que rinden homenaje a personajes históricos que marcaron la vida del enigmático Grigori Stravinsky. Entre los destacados se encuentran el Negroni Romanov (tributo a la juventud de Grigori en San Petersburgo), The Rite of Spring (variación de gimlet con jugo clarificado de ciruela ácida y cordial de labdanum) y Chanel (recreación del N°5 con whisky infusionado con sándalo, jarabe de ylang-ylang y soda de rosa y jazmín). Todos se sirven en botellas de cristal inspiradas en el icónico frasco de Chanel N°5.
Y eso no es todo: cada creación parte de una base de clásicos conocidos en todo el mundo y se transforma al final con tres opciones de aromas comestibles –dos armoniosas y una aventurera–, permitiendo elegir el "perfume" ideal y transformar cada bebida en una obra personalizada.
El club más exclusivo de El Born
Stravinsky’s Parfumerie y su Playroom tienen acceso exclusivo para socios (el alta se realiza en la entrada), y la membresía incluye una agenda reservada con eventos, catas privadas y experiencias a medida.
Detrás del proyecto está Grup Confiteria (2014), dedicado a recuperar locales emblemáticos y a trabajar con producto de proximidad: el 80% de los ingredientes se elabora in-house, con proveedores locales y mentalidad zero-waste.
Un nuevo capítulo para la coctelería mundial
Stravinsky’s Parfumerie no es una simple extensión de Dr. Stravinsky: es el punto de encuentro de una comunidad que vive la creatividad y entiende la coctelería como arte.
Este capítulo amplía el universo de la marca y, al mismo tiempo, aporta aire nuevo a la escena barcelonesa. Para la ciudad, supone un concepto distinto y experimental; para sus socios, la oportunidad de adentrarse en un territorio sin límites.
Nos fascina:
- Que sea la primera coctelería del mundo inspirada en alta perfumería
- El diseño de su cocktail list, con el aire nostálgico de las revistas clásicas de la época
- Los tres ambientes interconectados que revelan distintas facetas del universo Dr. Stravinsky
Nos obsesiona:
- La personalización de cada cóctel con tres opciones de aromas comestibles
- El Playroom con su programación estacional y equipamiento profesional de laboratorio
- Que el 80% de los ingredientes sean elaborados in-house
Nos vuelve locos:
- El cóctel Chanel: recreación líquida del N°5 con ingredientes de alta perfumería
- La narrativa del personaje Grigori Stravinsky y su conexión con figuras históricas del siglo XX
- Su museo interactivo, que de noche se transforma en el club más exclusivo de El Born
Stravinsky's Parfumerie
Brosolí, 7, Barcelona drstravinsky.com/parfumerie
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