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- Paradiso reconquista el podio mundial: España brilla con ocho bares en los Top 500 Bars 2025
El Palazzo Borghese de Florencia fue el escenario elegido para desvelar uno de los rankings más esperados del año. Top 500 Bars 2025, el único listado mundial que prescinde de jurados y se basa exclusivamente en análisis de datos digitales, ha colocado a ocho bares españoles entre los 100 mejores del planeta. Un resultado que confirma el gran momento que atraviesa nuestra coctelería.
La gran noticia llega desde Barcelona: Paradiso escala cinco posiciones hasta alcanzar el número 2 mundial, solo por detrás del escocés Panda and Sons. Un ascenso meteórico que devuelve al speakeasy de Giacomo Giannotti a la élite absoluta.
Top 500 Bars funciona con una premisa radical: eliminar la subjetividad. Su algoritmo procesa miles de referencias en más de veinte idiomas, analizando desde reseñas en plataformas digitales hasta menciones en redes sociales, pasando por artículos especializados y recomendaciones online. No hay votaciones. No hay favoritos. Solo datos agregados que reflejan el impacto real de cada establecimiento en su audiencia global.
"Apelamos al modelo de la sabiduría de masas", explican desde la organización. "Queremos ofrecer un ranking complementario a las selecciones tradicionales, uno que resalte el trabajo diario de quienes impulsan esta industria". Y en esa fotografía objetiva del sector, España sale especialmente bien parada.
Estos son los ocho locales españoles incluidos entre los 100 primeros:
Puesto en Top 500 Bars 2025: 2º. Carrer de Rera Palau, 4, Barcelona. @paradiso_barcelona
Tras la puerta de una nevera vintage en El Born se esconde el universo de Giacomo Giannotti, donde los cócteles llegan en conchas marinas humeantes o manos metálicas entrelazadas. Este speakeasy barcelonés, mejor bar del mundo en 2022 en los 50 Best, invita a vecinos y turistas a probar creaciones como The Mediterranean Treasure, servido en un cofre del tesoro. Las ondulaciones de madera de su diseño interior (que recuerdan al mar catalán) abrazan un espacio donde cada trago es puro teatro líquido. Barcelona conquistando el mundo, una copa a la vez.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 10º. Muntaner, 108, Barcelona. @sips.barcelona
Simone Caporale y Marc Álvarez rompieron el molde: eliminaron la barra tradicional y ubicaron a sus bartenders en una isla central. Esta "drinkery house" del Eixample, número 1 mundial en 2023 en los 50 Best, sirve cócteles en recipientes soplados por artesanos locales: huevos de cristal con agujeros para hierbas, esculturas imposibles... No venden bebidas, venden momentos. Con su menú degustación Esencia –su speakeasy dentro del speakeasy– han creado un ecosistema donde la alta costura líquida se viste casual sin perder sofisticación. Pura Barcelona contemporánea.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 11º. Calle Echegaray, 21, Madrid. @salmonguru
Diego Cabrera ha plantado en el Barrio de las Letras un universo psicodélico donde neón, manga y animal print conviven bajo el lema "solo los peces muertos siguen la corriente". Con sucursales en Dubai y Milán, este templo del hedonismo ilustrado saca cada cóctel de su Guru Lab. Entre paredes saturadas de color, creaciones como el salvaje Tiki Guru demuestran que Madrid puede ser tan irreverente como elegante. La música alta y la decoración maximalista son el telón perfecto para desafiar todos los convencionalismos.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 24º. Calle de la Reina, 4, Madrid. @angelitamadrid
Los hermanos Villalón han creado en Chueca un manifiesto sobre sostenibilidad: cócteles sin hielo con ingredientes de su huerto familiar en Zamora. Dos plantas, más de 500 vinos arriba y laboratorio de mixología abajo. Mario revoluciona con sus "Bebidas Vivas" mientras David orquesta una sinfonía de vinos naturales y gastronomía refinada. Es el único lugar del planeta donde un cóctel dialoga con pimientos del padrón y salsa dashi. Cierra los fines de semana para garantizar el equilibrio vital del equipo. Vanguardia consciente en estado puro.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 29º. Carrer dels Mirallers, 5, Barcelona. @dr.stravinskybcn
En los callejones góticos de Barcelona, este laboratorio alquímico forrado de frascos de boticario representa la vertiente más experimental de la coctelería catalana. Todo aquí es artesanal: desde infusiones de kéfir hasta destilados de setas que adornan las paredes como pociones medievales. Los bartenders lanzan cócteles de vaso a vaso mientras mezclan creaciones con trufa negra o queso Tête de Moine. El menú, presentado como un cosmos de sabores con planetas representando diferentes perfiles, hace que elegir tu trago parezca una experiencia casi mística.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 34º. Calle de León, 3. Madrid. @devilscut.madrid
Shingo Gokan, el maestro japonés del mítico Angel's Share neoyorquino, eligió Madrid para su primera aventura europea. En el antiguo Casa Pueblo, Japón abraza al jerez andaluz con creaciones como el Jamón Ibérico Fashioned, infusionado con grasa de bellota. La hospitalidad japonesa se funde con el alma castiza mientras las botellas antiguas del sótano observan cómo Néstor y su equipo elevan cada copa de Fino a categoría de arte. Madrid convertido en epicentro donde Oriente y Occidente bailan en el shaker.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 54º. Carrer dels Tallers, 1, Barcelona. @boadascocktails
Desde 1933, este local art déco en la esquina triangular donde Tallers se encuentra con Las Ramblas, ha visto pasar a Hemingway y Dalí, sobreviviendo a la Guerra Civil con sus shakers intactos. Bajo la batuta de Caporale y Álvarez (Sips), renace sin perder el alma: bartenders en esmoquin verde agua, daiquiris volando de un extremo al otro del local, el "cóctel del día" en su pizarra con tiza... María Dolores Boadas, primera mujer bartender de España, observa desde su retrato cómo los jóvenes talentos devuelven lustre a este museo viviente. Cada Dry Martini es un homenaje a la tradición cubana que Miguel Boadas trajo del Floridita.
Puesto en Top 500 Bars 2025: 68º. Calle del Pez, 27. Madrid. @1862drybar
En plena calle del Pez, Alberto Martínez rinde tributo al año en que Jerry Thomas publicó el primer libro de coctelería. Templo minimalista donde los clásicos se sirven sin artificios ni concesiones a la moda. Dos plantas, sótano íntimo con luz tenue, refugio de puristas que buscan un Old Fashioned perfecto o un Ramos Gin Fizz ejecutado con precisión quirúrgica. Nada de mojitos ni caipirinhas: aquí la carta viaja desde los clásicos del XIX hasta creaciones contemporáneas como el Cantaloupe Gibson. Malasaña demostrando que la elegancia atemporal nunca pasa.
Este es el ranking completo:
1 Panda and Sons (Edimburgo)
2 Paradiso (Barcelona)
3 Bar Leone (Hong Kong)
4 Handshake Speakeasy (Ciudad de México)
5 Jigger and Pony (Singapur)
6 Himkok (Oslo)
7 Tayer+Elementary (Londres)
8 Alquimico (Cartagena)
9 Moebius (Milán)
10 Sips (Barcelona)
11 Salmon Guru (Madrid)
12 Connaught Bar (Londres)
13 Tres Monos (Buenos Aires)
14 The Cambridge Public House (París)
15 Locale Firenze (Florencia)
16 Maybe Sammy (Sidney)
17 Danico (París)
18 Bar Nouveau (París)
19 Tan Tan (São Paulo)
20 Baba au Rum (Atenas)
21 Scarfes Bar (Londres)
22 Satan's Whiskers (Londres)
23 Cochinchina (Buenos Aires)
24 Angelita (Madrid)
25 Zest (Seúl)
26 Hope & Sesame (Guangzhou)
27 Drink Kong (Roma)
28 COA (Hong Kong)
29 Dr. Stravinsky (Barcelona)
30 Bar Us (Bangkok)
31 Gucci Giardino (Florencia)
32 The Clumsies (Atenas)
33 Tlecan (Ciudad de México)
34 Devil’s Cut (Madrid)
35 Superbueno (Nueva York)
36 Jewel of the South (Nueva Orleans)
37 Freni e Frizioni (Roma)
38 Atlas (Singapur)
39 Nouvelle Vague (Tirana)
40 Lyaness (Londres)
41 Camparino in Galleria (Milán)
42 Bar Benfiddich (Tokio)
43 Eximia (São Paulo)
44 Lady Bee (Lima)
45 Bemelmans Bar (Nueva York)
46 Mirror Bar (Bratislava)
47 Caretaker's Cottage (Melbourne)
48 The Spy Bar (Londres)
49 Double Chicken Please (Nueva York)
50 Red Frog (Lisboa)
51 Sip & Guzzle (Nueva York)
52 The Bar in Front of the Bar (Atenas)
53 Ceresio 7 (Milán)
54 Boadas (Barcelona)
55 Donovan Bar (Londres)
56 Overstory (Nueva York)
57 Bar Pompette (Toronto)
58 Cafe La Trova (Miami)
59 PENICILLIN (Hong Kong)
60 Harry's Bar (París)
61 Seed Library (Londres)
62 Hanky Panky (Ciudad de México)
63 A Bar with Shapes for a Name (Londres)
64 Mimi Kakushi (Dubái)
65 L'Antiquario (Nápoles)
66 VIRTÙ (Tokio)
67 BKK Social Club (Bangkok)
68 1862 Dry Bar (Madrid)
69 ARGO (Hong Kong)
70 Barro Negro (Atenas)
71 Nightjar (Londres)
72 Selva (Oaxaca)
73 Martiny's (Nueva York)
74 Employees Only (Nueva York)
75 The Savory Project (Hong Kong)
76 Flying Dutchmen Cocktails (Amsterdam)
77 Clemente Bar (Nueva York)
78 Röda Huset (Estocolmo)
79 Side Hustle (Londres)
80 Mag Café (Milán)
81 Moonshiner (París)
82 Atrium Bar (Florencia)
83 Cat Bite Club (Singapur)
84 Candelaria (París)
85 Dukes Bar (Londres)
86 Nipperkin (Londres)
87 Tjoget (Estocolmo)
88 Svanen (Oslo)
89 Tokyo Confidential (Tokio)
90 Brujas (Ciudad de México)
91 Arca (Tulum)
92 Oriole (Londres)
93 Bar De Vie (París)
94 Stravinskij Bar (Roma)
95 Rita (Milán)
96 Backdoor 43 (Milán)
97 Penrose )Kuala Lumpur)
98 Cinquanta Spirito Italiano (Pagani)
99 Ruby (Copenhagen)
100 The Court (Roma)
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